Salada perigosa

Cuidado para não transformar sua salada em uma bomba calórica

Por Kátia Cardoso

Veja como sua salada pode virar uma bomba de calorias

Ela é a primeira alternativa e a principal aliada quando a gente quer perder peso – afinal, existem opções nutritivas e que saciam a fome. O problema é que esse prato, que nos salva na hora de entrar naquele jeans skinny, também pode se transformar em algo hipercalórico, dependendo das combinações feitas. Aí, em vez de ajudar você a perder peso, ela acaba acrescentando um mar de calorias ao seu cardápio.

Um dos maiores perigos está nos molhos. “Prefira os feitos com iogurte, suco de frutas e azeite. Evite os preparados com maionese, que são mais calóricos”, diz a nutricionista Alessandra Sarmento, da consultoria paulistana RG Nutri. Aí, vale lançar mão das ervas para destacar o sabor da refeição e torná-la ainda mais apetitosa.

A grande sacada está na hora de montar o prato. Afinal, uma refeição completa – mesmo sendo uma salada – deve ter ingredientes de todos os grupos alimentares (carboidrato, proteína e gordura, além de fibras e vitaminas). Capriche na quantidade de folhas, pois elas são ricas em fibras e dão saciedade. A parte de carboidrato do bem pode vir de legumes cozidos ou crus, como cenoura, beterraba, tomate, milho e ervilha – fontes de vitaminas. Frango, ovo, peito de peru e kani são boas opções de proteína magra. A gordura boa pode vir do azeite de oliva extravirgem e das azeitonas.

Outra dica que não pode ser esquecida é que quanto mais colorido for o seu prato, mais nutritivo ele será. Se comer sua saladinha com grelhado, você pode incluir uma fonte de carboidrato, como a batata. “Mas evite o excesso e consuma uma porção equivalente a três colheres de sopa, a mesma quantidade que você colocaria numa refeição quente”, ensina Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria, em São Paulo. A seguir, aprenda a escapar da cilada que uma simples saladinha pode representar.

Saiba o que deve ficar de fora da sua salada

O famoso bufê de saladas pode se transformar no inimigo da sua dieta se você não prestar atenção naquilo que põe no prato. Normalmente, boa parte da mesa é composta de frios, queijos, molhos e itens fritos ou marinados. Abaixo, você encontra acompanhamentos que tornam sua salada uma bomba calórica. Fuja dos mais gordurosos e consuma os outros sem exagero.

Molho rose (1 colher de sopa): 71 cal
Ovo de codorna (1 unidade): 16 cal
Azeitona (4 unidades): 22 cal
Molho de iogurte (1 colher de sopa): 40 cal
Queijo parmesão ralado (1 colher de sopa): 92 cal
Presunto com capa de gordura (1 fatia média, 15 g): 22 cal
Tomate seco (4 unidades): 160 cal
Batata palha (3 colheres de sopa): 181 cal
Torrada de alho com azeite (2 unidades): 82 cal
Queijo gorgonzola (1 fatia pequena, 15 g): 53 cal
Croûton (1 punhado, 15 g): 75 cal
Mussarela de búfala (4 unidades pequenas): 121 cal
Berinjela marinada (4 colheres de sopa): 188 cal
Nozes (2 colheres de sopa): 70 cal
Bacon (6 fatias): 595 cal

Parece, mas não é

A nutricionista Alessandra Sarmento explica que é preciso ter cuidado também com os pratos que parecem, mas não são exatamente saladas, a exemplo da maionese, da russa e a de macarrão. As três levam maionese na composição. Portanto, acabam sendo opções bastante calóricas. Além disso, podem ser menos nutritivas, oferecendo apenas gorduras e carboidratos para o organismo. Quer comer macarrão? “Prefira a massa no prato principal, servido com um molho à bolonhesa, rico em proteínas e vitaminas, além do carboidrato e de um pouco de gordura”, ensina.

Veja como preparar a salada ideal

Ao montar a sua salada, escolha pelo menos um alimento de cada grupo.

Vegetais: folhas verdes, sobretudo as escuras, ou roxos.

Legumes: cenoura, brócolis e couve-flor.

Proteínas: carnes, aves, ovos ou grãos, preferencialmente os integrais.

Carboidratos: milho, batata, mandioca, pão, macarrão integral e leguminosas (vagem e feijão).

A sugestão a seguir vale por uma refeição, pois inclui uma boa fonte de proteína de origem animal (frango) – para quem não come carne, vale substituir por queijo branco, grãos de soja, ovo de codorna. O importante é sempre ter uma fonte de proteína na refeição

• 3 folhas de alface-americana: fonte de fibras e vitamina A.
• 3 ramos de rúcula: rica em vitaminas A e C.
• 4 unidades de tomate-cereja: fonte de licopeno (antioxidante) e vitaminas A e C.
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada: tem vitamina A.
• 1 filé de frango pequeno grelhado desfiado: fornece proteína, nutriente essencial para a pele, músculos, enzimas e hormônios, e é uma carne magra.
• 1 colher (sopa) de croûton: como é fonte de carboidrato, fornece energia.
• 2 colheres (sopa) de molho de azeite, limão e uma pitada de sal: mistura saudável, pois o azeite é fonte de ômega 3, que aumenta o colesterol HDL e diminui o LDL, nocivo à saúde. O limão tem vitamina C.

329 calorias (por porção)

Combinação infalível: salada e grelhado

A combinação salada e grelhado é a ideal para quem precisa controlar as calorias. Veja aqui um exemplo dessa duplinha perfeita

• 3 ramos de agrião: rico em vitamina C e ferro, essenciais para as defesas do organismo.
• 3 folhas de alface roxa: rica em fibras e vitamina A.
• 2 unidades de palmito: é um alimento gostoso e pouco calórico. Portanto, excelente para uma salada completa.
• 4 rodelas de tomate: rico em licopeno, que tem ação antioxidante, vitamina C e A.
• 4 rodelas de pepino: rico em água e potássio, tem poucas calorias.
• 3 colheres (sopa) de batata cozida: excelente fonte de carboidratos, fornece energia.
• 2 colheres (sopa) de molho de azeite, limão e uma pitada de sal.

235 calorias (por porção).

• 1 filé de peito de frango grelhado: boa fonte de proteína e vitamina A, tem minerais como cálcio, cobre, fósforo e zinco. 110 calorias (100 g).

• OU 1 filé de salmão grelhado: o peixe é rico em ômega 3, que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de câncer. 165 calorias por porção (100 g)

• OU 1 contrafilé grelhado: fonte riquíssima de proteína e ferro. 131 calorias por porção (100 g)

Saiba o que deve ficar de fora da sua salada

O famoso bufê de saladas pode se transformar no inimigo da sua dieta se você não prestar atenção naquilo que põe no prato. Normalmente, boa parte da mesa é composta de frios, queijos, molhos e itens fritos ou marinados. Abaixo, você encontra acompanhamentos que tornam sua salada uma bomba calórica. Fuja dos mais gordurosos e consuma os outros sem exagero.

Molho rose (1 colher de sopa): 71 cal
Ovo de codorna (1 unidade): 16 cal
Azeitona (4 unidades): 22 cal
Molho de iogurte (1 colher de sopa): 40 cal
Queijo parmesão ralado (1 colher de sopa): 92 cal
Presunto com capa de gordura (1 fatia média, 15 g): 22 cal
Tomate seco (4 unidades): 160 cal
Batata palha (3 colheres de sopa): 181 cal
Torrada de alho com azeite (2 unidades): 82 cal
Queijo gorgonzola (1 fatia pequena, 15 g): 53 cal
Croûton (1 punhado, 15 g): 75 cal
Mussarela de búfala (4 unidades pequenas): 121 cal
Berinjela marinada (4 colheres de sopa): 188 cal
Nozes (2 colheres de sopa): 70 cal
Bacon (6 fatias): 595 cal

Parece, mas não é

A nutricionista Alessandra Sarmento explica que é preciso ter cuidado também com os pratos que parecem, mas não são exatamente saladas, a exemplo da maionese, da russa e a de macarrão. As três levam maionese na composição. Portanto, acabam sendo opções bastante calóricas. Além disso, podem ser menos nutritivas, oferecendo apenas gorduras e carboidratos para o organismo. Quer comer macarrão? “Prefira a massa no prato principal, servido com um molho à bolonhesa, rico em proteínas e vitaminas, além do carboidrato e de um pouco de gordura”, ensina.

Veja como preparar a salada ideal

Ao montar a sua salada, escolha pelo menos um alimento de cada grupo.

Vegetais: folhas verdes, sobretudo as escuras, ou roxos.

Legumes: cenoura, brócolis e couve-flor.

Proteínas: carnes, aves, ovos ou grãos, preferencialmente os integrais.

Carboidratos: milho, batata, mandioca, pão, macarrão integral e leguminosas (vagem e feijão).

A sugestão a seguir vale por uma refeição, pois inclui uma boa fonte de proteína de origem animal (frango) – para quem não come carne, vale substituir por queijo branco, grãos de soja, ovo de codorna. O importante é sempre ter uma fonte de proteína na refeição

• 3 folhas de alface-americana: fonte de fibras e vitamina A.
• 3 ramos de rúcula: rica em vitaminas A e C.
• 4 unidades de tomate-cereja: fonte de licopeno (antioxidante) e vitaminas A e C.
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada: tem vitamina A.
• 1 filé de frango pequeno grelhado desfiado: fornece proteína, nutriente essencial para a pele, músculos, enzimas e hormônios, e é uma carne magra.
• 1 colher (sopa) de croûton: como é fonte de carboidrato, fornece energia.
• 2 colheres (sopa) de molho de azeite, limão e uma pitada de sal: mistura saudável, pois o azeite é fonte de ômega 3, que aumenta o colesterol HDL e diminui o LDL, nocivo à saúde. O limão tem vitamina C.

329 calorias (por porção)

Combinação infalível: salada e grelhado

A combinação salada e grelhado é a ideal para quem precisa controlar as calorias. Veja aqui um exemplo dessa duplinha perfeita

• 3 ramos de agrião: rico em vitamina C e ferro, essenciais para as defesas do organismo.
• 3 folhas de alface roxa: rica em fibras e vitamina A.
• 2 unidades de palmito: é um alimento gostoso e pouco calórico. Portanto, excelente para uma salada completa.
• 4 rodelas de tomate: rico em licopeno, que tem ação antioxidante, vitamina C e A.
• 4 rodelas de pepino: rico em água e potássio, tem poucas calorias.
• 3 colheres (sopa) de batata cozida: excelente fonte de carboidratos, fornece energia.
• 2 colheres (sopa) de molho de azeite, limão e uma pitada de sal.

235 calorias (por porção).

• 1 filé de peito de frango grelhado: boa fonte de proteína e vitamina A, tem minerais como cálcio, cobre, fósforo e zinco. 110 calorias (100 g).

• OU 1 filé de salmão grelhado: o peixe é rico em ômega 3, que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de câncer. 165 calorias por porção (100 g)

• OU 1 contrafilé grelhado: fonte riquíssima de proteína e ferro. 131 calorias por porção (100 g)

Pílula antibarriga

Quem pode usar?

O Acomplia, a tão falada pílula antibarriga, nem ganhou as ruas – o que está previsto para acontecer entre julho e agosto – e as mulheres já estão loucas para garantir sua caixinha. A promessa é realmente tentadora: encolher até 8 centímetros ao redor do abdômen em menos de um ano. Porém, se você só tem 2 ou 3 quilinhos para perder e pensa em recorrer à pílula para abotoar aquele jeans tamanho 38, esqueça! Ela não é indicada para resolver dissabores estéticos. Serve, isso sim, para quem tem gordura na cintura acima do limite sem estar, necessariamente, com excesso de peso.

Para saber se você faz parte do clube da cintura grossa, que, pasmém, reúne 50% dos brasileiros adultos, basta pegar uma fita métrica e medir sua cintura. Se ela tiver mais de 80 centímetros, você é candidata a um punhado de doenças provocadas pela gordura visceral, aquela que se acumula no abdômen. Inimiga do coração, essa gordura faz um estrago danado na saúde: por estar próxima ao fígado e liberar ácidos graxos para esse órgão, aumenta os triglicérides e o colesterol ruim e diminui o bom. “A gordura abdominal também produz substâncias que causam resistência à insulina e propensão ao diabetes”, diz o endocrinologista Alfredo Halpern, chefe do departamento de Obesidade e Síndrome Metabólica do Hospital das Clínicas de São Paulo. Por isso o entusiasmo da comunidade médica e científica em torno do Acomplia.

Como funciona?

Fabricado pelo laboratório francês Sanofi -Aventis, essa superpílula ainda reduz a fome. E como isso acontece? O rimonabanto, seu princípio ativo, inibe as substâncias endocanabinóides, responsáveis entre outras coisas pelo controle do apetite. Quando a produção dessas substâncias está desregulada, a fome aumenta e vira gula. Elas também interferem no colesterol e no acúmulo de gordura. É aí que o Acomplia entra em ação – diminui o apetite e estimula a queima de gordura especialmente no abdômen. Todo esse mecanismo foi descoberto a partir de estudos sobre os efeitos da maconha. Os cientistas buscavam uma explicação para a “larica”, o desejo de comer doce que a droga desperta em parte dos usuários. Eles descobriram que a erva hiperativa o sistema endocanabinóide.

Efeito colateral

Não dá para dizer que o Acomplia é o aliado mais poderoso no combate às gordurinhas. “O remédio é a melhor opção no caso da obesidade causada por distúrbios no sistema endocanabinóide”, adverte o endocrinologista carioca Walmir Coutinho. Mas existem muitas outras causas para o problema que pedem soluções diferentes. Além disso, o preço do produto importado é pra lá de salgado: cerca de 400 reais a caixa com 28 comprimidos (estima-se que no mercado brasileiro vá custar 30% a menos). E ainda há o risco de efeitos colaterais: enjôo, tontura, sono e depressão. Outro sinal de que a pílula não é mágica: o uso não dispensa a dupla dieta e exercício e se engordar de novo, depois do tratamento, a barriga volta.

Opinião de quem testou

Sem dieta não rola

“Tive síndrome do pânico, um distúrbio emocional que mexeu muito com meus hormônios. A partir daí, minha tireóide ficou preguiçosa, me tornei extremamente ansiosa e meu peso disparou: ganhei 20 quilos em pouquíssimo tempo. O Acomplia está me ajudando a reverter esse quadro – em dois meses perdi 6 quilos. Mas é importante ter força de vontade, porque não é fácil aturar os efeitos colaterais. No começo, sentia muito sono, tontura e ficava deprimida com facilidade. Minha endocrinologista achou melhor usar o Acomplia e um antidepressivo conjugados. Agora, no segundo mês, os efeitos colaterais estão mais leves. Mas, sozinha, a pílula antibarriga não funciona – a gente precisa associá-la a uma dieta. Além disso, ela não é barata: paguei 400 reais na última caixa com 28 comprimidos numa importadora. Espero que esse preço caia pela metade quando chegar às farmácias”.

Paula Cecara, professora de educação física, 25 anos
Altura: 1,60 metro
Peso atual: 67 quilos

A gula sossegou

“Sempre fui gordinha e com problemas associados: níveis altos de insulina, hormônios alterados e ovários policísticos. Por isso, tomei vários medicamentos para emagrecer. Mas todos me deixavam sem dormir e com dor de cabeça. Com o Acomplia não estou sentindo nada e, em quatro meses, já emagreci 13 quilos – boa parte deles na barriga, onde mais meu corpo acumula gordura. Como a pílula reduziu cerca de 40% do meu apetite, estou aproveitando para abandonar a fritura e aderir aos alimentos integrais. E até comecei a pensar em fazer exercício. Quero aproveitar ao máximo a ajuda do remédio. O problema é o preço: 760 reais a caixa importada com 56 comprimidos”.

Fernanda Canelhas, estudante, 21 anos
Altura: 1,74 metro
Peso atual: 83 quilos

Dei uma boa afinada

“Há seis anos, meu corpo começou a mudar em função de uma lipodistrofia: a gordura começou a ficar muito acumulada na barriga e nos seios. O mais preocupante é que a taxa do colesterol bom baixou e a de triglicéride disparou. Mexi na dieta, que sempre foi saudável e equilibrada, e caprichei nos exercícios. Mas não foi suficiente. Comecei a tomar o Acomplia há um mês, por indicação médica, e estou animada. Não tive efeito colateral e já emagreci 3 quilos – só na região peitoral afinei 6 centímetros. Comprei a segunda caixa importada (421 reais, com 28 comprimidos), mas pretendo parar quando chegar aos 50 quilos”.

Marcia Pottier, nutricionista, 45 anos
Altura: 1,55 metro
Peso atual: 55 quilos

Quase desisti

“Apesar do Acomplia estar me ajudando a emagrecer – sequei 6 quilos em 40 dias –, já pensei várias vezes em desistir dele. Os efeitos colaterais são muito fortes: quando não tenho náusea, fico extremamente irritada (até mais do que com anfetaminas) ou, pior, entro em depressão. Essas oscilações emocionais duram dois ou três dias, mas interferem na relação com a minha família, porque fico passiva, sem querer participar de nada e com vontade de chorar. Minha médica falou para eu agüentar firme, porque ainda tenho de emagrecer 21 quilos – a maior parte no abdômen”.

Maria Emília Ferraz Barroso, dona de casa, 34 anos
Altura: 1,60 metro
Peso atual: 83,5 quilos

“A pílula antibarriga é uma descoberta valiosa para quem está acima do peso. Mas pode deixar a vida muito sem graça para quem tem tendência à depressão” Vânia Assaly, endocrinologista

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Arroz integral

Contém fitoquímicos (orizanol e fitoesteróis) que tem o poder reduzir a absorção da gordura pelo organismo. Também é rico em fibras, que fazem a faxina do intestino.

Farelo de aveia

Tem betaglucanas, substâncias que estimulam o organismo a absorver menos a gordura vinda dos alimentos. Suas fibras melhoram o trânsito intestinal, contribuindo para limpar o intestino, além de prolongar a sensação de saciedade.

Alface

Carrega substâncias (clorofila + flavonoides) que, combinadas, contribuem para diminuir o excesso de líquido, o que faz desinchar.

Couve

Entre vários nutrientes importantes, tem alto teor de clorofila, substância que ajuda a limpar o organismo, especialmente o intestino. Esse nutriente ainda protege o fígado dos efeitos nocivos das bebidas alcoólicas.

Cenoura

A combinação de vitaminas desse legume estimula o metabolismo que costuma ficar mais lento depois de um processo de digestão difícil. Ainda carrega dois minerais, silício e potássio, que trabalham juntos na eliminação do excesso de líquido no organismo.

Abacaxi

A enzima bromelina presente na fruta facilita a digestão dos alimentos ricos em proteína (carne, peixe, frango). E suas fibras aumentam a saciedade.

Melancia

Carregada de fibras e água, desincha e limpa o organismo. Para oferecer um efeito diurético ainda mais eficiente, você pode bater a fruta com as sementes e coar o suco.

Kiwi

Rico em clorofila (e por isso que, mesmo madura, a fruta tem cor verde), limpa o organismo. Os minerais que ele carrega (cálcio, magnésio, potássio) diminuem o inchaço e as fibras estimulam o intestino.

Mel

Rico em frutose, equilibra o pH do sangue e os níveis de açúcar. E, como diminui o desejo de doce, no dia da dieta ajuda você a esquecer o pavê de chocolate que sobrou da festa.

Cavalinha e hibisco

Facilitam a digestão, desincham e têm efeito levemente laxante, especialmente o hibisco. A cavalinha ainda repõe potássio e silício, minerais importantes para a recuperação do organismo que trabalha em dobro quando você come mais do que o normal.

Camomila e melissa

Contêm substâncias (o flavonoide apigenina, na camomila, e óleos essenciais, na melissa) com efeito relaxante, proporcionando uma boa noite de sono.

Levedo de cerveja

Rico em vitaminas do complexo B e minerais (cálcio, cobre, cromo, magnésio, potássio, selênio, silício e zinco), diminui a absorção do açúcar. Além disso, facilita a recuperação do fígado, que fica especialmente sobrecarregado nos dias de comilança.

8 truques para desinchar

Dicas práticas e eficazes que vão ajudar você a combater a retenção de líquidos

Que mulher nunca se sentiu inchada e acima do peso, mesmo sem exagerar no prato ou faltar à malhação? Na maioria das vezes, o motivo desse mal-estar é a famosa retenção de líquidos. A boa notícia é que com alguns truques simples e eficazes, você pode, enfim, combater esse incômodo!

1. Beba chá amarelo
Um estudo japonês revelou que o chá amarelo é riquíssimo em ácido gálico – três vezes mais que o verde e oito que o branco. “Esse componente protege o fígado dos efeitos nocivos das toxinas, geralmente presentes na poluição e até em alguns alimentos”, explica Ana Luísa Faller, nutricionista funcional da Soul Nutrition Consultoria em Nutrição, do Rio de Janeiro. Além disso, o ácido gálico estimula a produção de enzimas hepáticas, que mantêm as substâncias inimigas longe. Com isso, combate a retenção de líquidos e facilita a perda de peso.

2. Tire o saleiro da mesa
Manter o saleiro longe da mesa na hora das refeições ajuda você a não abusar do sódio, que é uma das causas da retenção de líquidos. Para que a comida não fique sem graça, substitua o sal por limão e ervas como orégano, manjericão e hortelã.

3. Aposte no chá de hibisco
O chá de hibisco estimula a queima de gordura corporal, facilita a digestão, regulariza o intestino e combate a retenção de líquido. Além disso, não é amargo: tem sabor parecido com o da framboesa!

4. Mexa-se durante o dia
Se você passa muito tempo sentada, levante-se a cada hora e dê uma volta – vale abastecer a garrafinha de água durante o passeio. Na cadeira, suba e desça os calcanhares mantendo a ponta dos pés no chão e gire os tornozelos.

5. Invista na ginástica
Os exercícios físicos também são ótimos aliados na luta contra o inchaço. A malhação estimula a circulação e o fluxo de líquidos e nutrientes pelo corpo, o que evita a formação de edemas.

6. Que tal uma autodrenagem?
Todo mundo já sabe que a drenagem é uma ótima arma para combater a retenção de líquidos, certo? Mas, se você não pode investir nesse método por enquanto, que tal apostar na autodrenagem? Confira o passo a passo: 1. Sentada, deslize algumas vezes as mãos umedecidas em creme do tornozelo até o joelho. 2. Em pé, repita várias vezes o mesmo movimento do joelho até a virilha, dando atenção especial à parte interna da coxa. 3. Com um braço estendido à frente, escorregue a mão oposta aberta desde o cotovelo até a axila, passando por toda a circunferência do braço. 4. Deslize as mãos (uma sobre a outra) fazendo círculos pequenos em sentido horário em torno do umbigo. Faça a massagem após o banho.

7. Água: aliada poderosa
Não é à toa que os especialistas recomendam o consumo de, no mínimo, 2 litros de água por dia: na quantidade certa, ela mantém a hidratação, garante seu organismo em pleno funcionamento e combate a retenção de líquidos. Quanto mais água você bebe, maior o volume de sangue. Com isso, as células ficam mais irrigadas e o organismo não retém sódio.

8. Alimentos que desincham
Uma alimentação equilibrada é ideal para manter a saúde e a forma em dia. No entanto, existem alguns alimentos específicos que podem ajudar você a afinar e desinchar, acabando com a retenção de líquidos. Confira a lista aqui.